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Speise-Insekten Übersicht

Aktuell konzentriert sich die Aufzucht und das Angebot an essbaren Insekten aus europäischer Zucht auf vier Insektenarten: Mehl- und Buffalowurm sowie Heuschrecke und Grille. Wir haben einige Informationen zu diesen Speise-Insekten für Euch zusammen gestellt und hoffen Euch so einen kleinen Einblick ins Thema 'Insekten essen' geben zu können.

Mehlwürmer zum Essen kaufen - 40g essbare Mehlwürmer zum Kochen bestellen

Mehlwürmer zum Essen

Umgangssprachlich zwar als 'Wurm' bezeichnet ist der Mehlwurm aber eine Käferlarve. Die Larve des Mehlkäfers (Tenebrio Monitor) aus der Familie der Schwarzkäfer.

Der 'Mehlwurm' schlüpft aus einem ca. 1,5 Millimeter großen Ei und verfärbt sich von einer anfänglich weißen zu einer gelb-bräunlichen Färbung. Die Larven häuten sich mehrfach, bis sie eine Größe von ca. 4 cm erreichen. Anschließend verpuppen sich die Mehlwürmer und entwickeln sich dann zum Käfer.

Geschmack und Zubereitung: Für den Verzehr nutzt man die Larve, bevor sich diese verpuppt. Gegessen werden Mehlwürmer im Ganzen. Bei uns im Shop erhaltet Ihr diese in verschiedenen Gebindegrößen in gefriergetrocknetem oder gemahlenen Zustand. Der Grundgeschmack ist leicht nussig, durch voriges kurzes Anrösten verstärkt sich der Eigengeschmack.

Heuschrecken zum Essen kaufen - 15g essbare Heuschrecken zum Kochen bestellen

Heuschrecken zum Essen

Der natürliche Lebensraum der Wanderheuschrecke (Locusta migratoria) erstreckt sich über Afrika, Südeuropa und Asien. Ausgewachsen erreichen die Insekten eine Länge von bis zu 7cm und ernähren sich überwiegend von Gräsern. Als landwirtschaftlicher Schädling können die Insekten bei Massenauftreten in Schwarmform Schäden in Millionenhöhe anrichten.

Geschmack und Zubereitung: Zucht-Heuschrecken werden überwiegend im letzten Wachstumsstadium für den Verzehr verwendet. So erhaltet Ihr diese auch hier bei uns im Shop. Wichtig vor dem Verzehr ist es, in jedem Falle die großen, harten Sprungbeine zu entfernen. Ansonsten sind die Insekten im Ganzen essbar, da wie bei allen unseren Speise-Insekten die Fütterung vor der 'Schlachtung' für 24 Stunden ausgesetzt wird, damit sich der Verdauungstrakt leert. Die Flügel können je nach Geschmack mit verzehrt oder aber auch vorab entfernt werden. Dazu die Flügel leicht zusammendrücken und vom Heuschreckenkörper abziehen. Durch die Gefriertrocknung ist dies kein Problem und ist nach einigen Versuchen sehr leicht zu handhaben.

Grillen zum Essen kaufen - 25g essbare Grillen zum Kochen bestellen

Grillen zum Essen

Die Grillenart Acheta domesticus, auch Heimchen genannt, gehört zur Familie der Echten Grillen. Ausgewachsen erreichen sie eine Größe von 20 - 25mm und weisen eine gelb-bräunliche Farbe auf. Ursprünglich aus Afrika stammend, haben sich Heimchen mittlerweile weltweit verbreitet.

Geschmack und Zubereitung: Speise-Grillen zeichnen sich vor allem durch einen enorm hohem Proteinanteil aus (in getrockneter Form mit über 60% Eiweiss). So werden Grillen nicht nur im Ganzen als beliebte Kochzutat oder Snack verwendet, auch in gemahlener Form als proteinreiches Insektenmehl finden Grillen vermehrt Verwendung im Lebensmittelbereich. So werden seit einigen Jahren in ganz Europa diverse Insektenriegel-Varianten, Protein-Nudeln und -Pulver mit Grillenmehl als nachhaltige Eiweißkomponente vermarktet.

Buffalowürmer zum Essen kaufen - 40g essbare Buffalowürmer zum Kochen bestellen

Buffalowürmer zum Essen

Der Buffalowurm ist ebenso wie der Mehlwurm eine Käferlarve, die Larve des Getreideschimmelkäfers (Alphitobius diaperinus). Im Gegensatz zum Mehlwurm ist der Buffalowurm kleiner (bis ca.12mm lang) und auch etwas dunkler gefärbt.

Geschmack und Zubereitung: Der Buffalowurm hat einen nussigen Grundgeschmack und kann sehr gut auch für süße Rezepte verwendet werden. Aber auch als proteinreiches Pulver werden Buffalowürmer in Europa immer beliebter und werden in mittlerweile immer mehr Food-Rezepturen eingesetzt: Als Insektenburger-Pattie, proteinreiche Pasta oder Proteinriegel - die Einsatzmöglichkeiten sind sehr vielseitig.


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